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大庆市多措并举护航餐饮业安全有序复工复产

时间:2020-03-25 14:49

http://www.cqn.com.cn/m/zj/img/attachement/jpg/site2/20200322/IMG485ab61911445348575036.jpg/enpproperty-->中国质量新闻网讯 大庆市市场监管局高度重视餐饮业的复工复产工作,紧紧把握疫情防控发展趋势,坚持“疫情防控和复工复产两手抓,两手都要硬”的工作思路,认真研判餐饮行业中的疫情风险点、监管中的焦点,严堵漏点,并坚持抢先抓早,未雨绸缪,防管结合安全有序推进餐饮业的复工复产。日前,大庆市餐饮业已恢复线上经营,既保证了老百姓吃得上吃得好,更保证了全市人民“舌尖上的安全”。

认真分析餐饮行业的特点,梳理餐饮行业开业各个环节,研判其高风险点,重点指出今年餐饮店的食品库存多、储存时间长、过期变质情况易出现,环境卫生、人员管理、接收货以及单位食堂就餐等环节易存在防疫风险。依据商务部、国家卫生健康委联合印发《零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》《黑龙江省餐饮服务业疫情防控操作规范》《黑龙江省应对新型冠状病毒感染肺炎疫情指挥部第7号公告》,并结合大庆市餐饮行业发展实际,突出“基本要求、人员管理、环境卫生、采购管理、加工操作、餐具消毒、设备管理、供餐管理”等八个方面,制定了《大庆市单位食堂在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指导手册》,通过不同层次、不同类型的微信群推送到全市餐饮业户,用以指导基层和业户。对不擅长手机操作和对情况不明白的业户,则坚持“过筛子”,由工作人员手把手地教,耐心指导帮助使用“龙江健康码”,如何打扫卫生、对哪些重点地方如何消毒、消毒几次,加强人员体温晨检等。

为真正将业户的疫情防控情况和复工复产“底数”查清摸透。在人力有限的情况下,充分利用大数据平台,与“美团”“饿了吧”等公司沟通协调,加强协作,既获取本市在线的餐饮单位的真实数据,掌握第一手资料,摸清“底数”;同时又检查督促他们落实企业主体责任,加强对骑手的安全审核、个人防护措施的落实、严格要求依照流程操作,按照规范送货。在此基础上,坚持“四结合”检查堵漏洞,白天检查与夜晚夜查相结合;常规检查与突击抽查相结合;餐点时间与非餐点时间检查相结合,实际到现场与网上视频检查相结合,分区分点,网格化管控,排查餐饮经营单位进货台帐、操作空间环境卫生、消毒、通风记录,严查食品安全风险隐患,达不到食品安全标准的坚持整改后再开业,促使餐饮经营单位提档升级,强化各项食品安全制度有效落实,有效防止出现盲处死角,坚决堵住管控漏洞。

考虑今年春节因疫情消费冻结,商家库存积压食品原料多,超过保质期和腐蚀变质的风险较大,在餐饮单位复工复产前,抢先抓早,积极做好预防工作,制发《关于做好餐饮业复工复产食品安全工作的通知》及餐饮企业承诺书。制发了《大庆市单位食堂在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指导手册》,线上传送到全市单位食堂工作群,为开复工企业单位食堂自查自改提供了依据。同时,组织餐饮经营单位开展自查自改,特别强调要及时清理和销毁变质或者超过保质期的食品。组织县区局执法人员开展全覆盖排查,自查自改与检查指导双管齐下,对不合格食材要求坚决销毁,严格要求商家开业前要按照防疫要求,落实全面消毒、通风次数和时间,不达标准的坚决不能开业。同时紧跟疫情发展形势,做好预判工作,针对即将开学,为了保证学校食堂和校园周边食品经营单位的疫情防控和食品安全,他们提前制发了《大庆市开展2020年春季学校复课开学食品安全专项监督检查工作方案》,要求各单位和商家提前做好各类准备工作,并通知基层,针对大中小幼学校马上开学开园,从现在开始要一家一家的查食堂,查规范,查许可,查消毒,查采购,查明厨亮灶,打一场有计划有准备的校园饮食安全战,借此机会把这个行业规范好,实现全面提档升级。

截至目前,全市共出动执法人员684人次,检查餐饮经营单位2829家,及时消除风险隐患178个,现场帮扶指导餐饮经营单位改进防护措施236家,有效促进全市餐饮经营单位安全有序复工复产。从3月12日至3月19日,7天时间,餐饮复工率从21.4%增长到62.3%,提高了40.9%。(供稿:大庆市市场监督管理局)